Jahrgangssardine 2025 La Brùleuse Goémon 115 g

• Was für eine Dose. Nicht einfach eine Konserve – nein, ein Millésime.
• Wie ein guter Wein trägt sie einen Jahrgang: den Sommer 2025, jenen Moment, in dem die Sardinen vor der bretonischen Küste genau die richtige Fülle erreicht haben, um eingelegt zu werden.
• Frisch gefangen im Nordostatlantik, sorgsam eingebettet in natives Olivenöl extra, ein Hauch Salz – mehr braucht es nicht, wenn die Qualität des Rohprodukts für sich spricht.
• Mit der Zeit wird aus dieser Konserve etwas Besonderes. Das Fleisch wird zarter, die Aromen runder, komplexer.
• Man dreht die Dose alle sechs Monate – ein kleines Ritual, das die Geduld belohnt. Die Franzosen wissen: Die besten Dinge lässt man reifen.

  Die Dose selbst ist ein Kunstwerk. Géo Fourrier hat ihr ein Bild gegeben – einen Sardinenfischer, so wie es ihn in Penmarc’h seit Generationen gibt.

• Man stellt sie ins Regal und schaut sie gerne an, bevor man sie irgendwann – vielleicht in zwei, vielleicht in fünf Jahren – endlich öffnet.

Zutaten: Frische Sardinen (sardina pilchardus) im Nordost-Atlantik gefangen und in der Bretagne angelandet, natives Olivenöl extra, Salz.

Nährwertangaben pro 100 g
⁕ Kalorien: 852 Kj / 204 Kcal
⁕ Fett: 12 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 2,9 g
⁕ Kohlenhydrate: 0 g
⁕ Davon Zucker: 0 g
⁕ Eiweiß: 24 g
⁕ Salz: 1 g
⁕ Kalzium: 430 mg